например, так : правой кнопкой на диске (съёмный диск) выбираешь свойства---оборудование---выбираешь из списка устройств свою флешку--- жмёшь свойства---политика переставляешь точку ---оптимизировать для выполнения ---жмёшь ОК. . потом флешка предложит не только фат но и нтфс.